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餐饮下半场,不会“算数”的餐企将被淘汰

来源:www.xdhqlp.com.cn 点击:1555

饮食的后半部分将不计算在内,餐厅将被取消

徐Wei专业食品网2019年7月26日

作为老板,您真的认识自己的餐厅吗?

每天售出几道菜,来多少新客户,以及客户是否回购?

您可以控制取款,退款和反向结帐等异常数据吗?

美团,饥饿,微信小程序和其他客户数据的许多渠道,您是概要分析还是放手?

开餐馆的成本猛增,这迫使老板进行仔细的计算。餐饮业已进入精细经营时代,数据的作用日益突出。它直接关系到餐厅的成败。

食品公司如何收集和使用数据?如何在餐馆中使用数据来降低成本并提高效率?专业的餐饮网络记者采访了着名餐饮SaaS公司的创始人李振宏。

餐厅的创始人刘振宏

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凭经验开一家餐厅,餐厅很难发展,成本也很难降低!

与市场上的许多SaaS公司不同,这顿饭是从麦当劳,哈根达斯,DQ,汉堡王,西北,周黑牙和功夫等品牌开始的。

这家餐厅已经为350多家知名餐饮公司提供服务

在为这些主要品牌提供服务时,餐厅在餐饮业中发现了一些“常见问题”。

常见疾病1:外卖平台控制餐厅外卖数据

过去,餐饮人员可以利用经验来指导产品调整。但是,随着外卖时代的到来,餐饮服务人员无法面对顾客,他们也无法理解谁订购了食物,如何提供反馈以及无法使顾客的消费保持粘性。

可以说,餐饮业者的外卖数据现已移交给外卖平台,形成了一定程度的信息不对称。

外卖扩大了餐厅的营业范围,但也控制了餐厅的数据。

每天人们都在谈论大数据的重要性,但是对于餐饮业者来说,很少有自建数据库和外卖系统。即使是基本的收藏也无法完成。大数据又如何指导操作呢?

常见问题2:多存储,多区域,多渠道的数据难以管理

麦当劳,汉堡王,西北等是餐饮业的头条品牌,因此它们或多或少存在连锁管理问题。

餐饮业中有很多SaaS公司和pos服务提供商。这些服务在不同地区具有不同的政策,因此某些连锁品牌必须使用不同的软件和硬件服务提供商。

但是数据不能在不同的服务提供商之间互操作,这使得该品牌难以管理和运营不善。

此外,还有越来越多的频道,例如小红书,微音和微信小程序。不同的外卖平台的优惠政策也不同。这些渠道和平台之间的数据难以收集和开放,影响到餐饮企业的运营效率。

常见疾病3:根据经验进行购买,导致估算或积压

过去,与零售业类似,餐饮业者基本上是依靠经验来确定每天的购买量。

但是餐饮和零售有所不同。零售允许一定数量的库存积压,但是一旦配料过剩,它将恶化,影响产品的口味甚至食品安全问题。在外卖兴起的环境中,餐饮业者每天都会增加购买量。越难把握,就越有可能出现清算和库存问题,这直接影响了餐厅的收入和成本控制能力。

此外,现在大多数餐厅都开放前厅和厨房,但是很少有餐厅可以与库存同步,甚至可以直接与供应商同步,因此很难用数据预测购买量。

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构建超级连接器以解决行业的“常见问题”

为了帮助食品和饮料品牌解决这些问题,食品渠道将继续迭代和调整产品。最后,推出了一个“超级连接器”,它可以打开各种软件和硬件,并保留和分析数据。一种。

事实上,在其他行业中,早就存在中产阶级的概念,但是餐饮业需要与制造业和零售业不同的平台。它需要开放全渠道,为不同的餐饮公司建立独特的生态系统。

味千拉面,老鸡,蜜雪冰城等企业对中国台湾有自己的见解和研究。让我们看看他们如何使用中间平台以及如何对待食品企业的信息转换。

克服障碍:跨网点无缝连接数据

男性的炒饭配送系统一直受到餐饮界人士的好评。其核心产品每天的最大销量超过500,而外卖占70%。

但是在外卖的运作过程中,他们发现他们饿了,美国团队的活动周期和策略不同。甚至全国各地的规定也不同,因此存在无法进行统一管理的情况。

通过与美食广场的合作,可以对男子的炒饭进行统一保留和分析,从而清晰有效地筛选出经营和营销计划,从而提高品牌的经营效率。

准确的服务:建立会员系统,打开并连接数以万计的界面

在信息时代的背景下,餐饮公司需要进行数字化转型。在这个过程中,味千也希望与顾客建立联系,建立会员制度,并为顾客提供准确的服务。

味千拉面小程序

但是要实现客户的会员资格方案,您需要访问各种服务,例如外卖,在线排队和小型程序。这些服务还需要与诸如供应链,库存,会员资格,卡优惠券和付款之类的功能相关联。

因此,为了获得准确的客户服务,将涉及数以万计的接口的开发。这时,中间办公业务需要连接和开放接口,以帮助企业降低开发难度,提高运营效率。

帮助扩展:拒绝“野蛮的增长”并完成信息转换

现在,这些同龄鸡在全国拥有600多家直营店,但是当它们扩张时,它们在管理混乱和复杂系统方面也遇到了困难。

随着Internet的迅速发展,越来越多的餐饮公司以“野蛮增长”的态度出现在市场上,这导致许多快速扩张的品牌刚刚成为“ short花一现”。

同伴们通过搭建中间平台,完成了信息化转型,帮助品牌更好地收集,处理和传输数据,从而可以提高企业的运营效率,从而支持企业的快速扩张。品牌。发展。

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食品公司的信息转型或未来的竞争壁垒

现在,餐饮业的主要品牌已经完成了信息转换,海蒂劳,麦当劳和肯德基等主要品牌已经建立了完整的外卖,会员和营销系统。

但是,位于中部和底部的中小型餐饮商人仍处于探索和学习的阶段。

在蜂蜜雪城看来,餐饮公司也分为三个阶段。

第一步是商店的POS和公司的ERP作为核心基础设施信息化,以形成数据库,快速创建障碍,然后提供精确的服务以增强客户粘性。

第二阶段是利用整体信息化优势,改变经营过程中的困难,提高品牌效率。

第三阶段是通过数据形成方法来形成新的品牌发展,并最终建立品牌协同效应。

可以预见,数据收集,信息建设和转换将成为未来餐饮业的竞争壁垒。

摘要:

一些餐饮业者质疑:“我做的很好,需要信息转换吗?”

现在,原材料,人工和地租等各种成本正在上升,拥有经验的餐馆经营时代即将过去。

没有数据,没有管理!通过信息化转型进行精细化运营,以降低成本,提高效率,这是未来餐饮企业竞争的真正战场!