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王刚:异军突起的京城羊汤第一人

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2009年,吴胜扬杂项创始人王刚以5万元开始了自己的创业之旅。武胜捣毁了一家只有六张桌子的街铺。这条路通商。那时,也许他甚至没有想到这是一家不起眼的街头小店,经过五年的发展,北京地区的50家门店的规模,更值得称道的是每家门店的规模。所有人都不到100平方米,只有几十个桌子的小商店,最高周转率一天可以高达21次,毛利润为70%,净利润为30%,所有餐点都在排队,一年可创造水费近2亿元。王刚本人无疑已经成为北京神秘羊汤的第一人。

三个起伏的“餐”海起伏

应该说,王刚天生就是一个躁动不安的人。当大多数人仍然没有商业意识时,在东北家,他已成为一个没人认识也没人认识的“商人”,赢得了人生中的第一桶金。 “在1990年代初期,我已经买了'Big Brother'。那个时候,它仍然很少见。”低调的王刚,尽管谈到了人生的第一个光荣时期,但他仍然丝毫没有骄傲。对他来说,所有的经历只是一种尝试的过程,无论是好是坏,都是一种生活的积累。然而,好运并不总是伴随着王刚。 2002年,王刚带着所有积蓄和满怀信心来到北京。 “当我第一次来到北京时,我并不熟悉生活。起初,我还是有些困惑。”但是不久,他把注意力转向了食品和饮料市场,他发现对于许多基层企业家来说,餐饮业最大的吸引力就是门槛低,无论餐厅能多小开始,并具有巨大的市场空间。

通过这种方式,王刚迈出了餐饮业的第一步。 “一开始确实没有经验。当我找到前台时,我吃了一大笔钱。我没有厨师资源。我去了月潭劳动力市场,找出哪个厨师年轻又诚实。我很无知我开了人生中的第一家餐厅。前厅和后厨房共有3个人。我负责采购,收银员,服务和厨房。我非常努力,积累了很多经验。后来,因为SARS餐厅令人沮丧。最后,我不得不关上门。尽管失败了,但王刚并不灰心。他得出结论,这次失败的原因不仅是SARS不可抗拒的外部因素,而且位置错误是最大的症结所在。/p>

半年后,王刚在石家庄开设了第二家餐厅,这次主要是烧烤。 “根据最后的经验,我特别关注第二家商店的位置,因为我想在开业之前先做烧烤,所以这次我选择了石家庄的烧烤街。但是虽然位置很好,但是位置很好,但是在我们来到这家商店之前,整条街上的生意是最萧条的,几乎没有顾客聚集。 5:30,王刚会准时出现在大街上,不断说服大家。在您的商店尝试烧烤,然后继续进行直到街上几乎没有人为止。这是最原始的“拉动”营销方式,加上商店中的烧烤确实具有一些独特的功能。三个月后,王刚的烧烤餐厅成为整个街头生意中最热的商店。烧烤店慢慢进入正式手续后,合伙人之间的矛盾再次使王刚撤出饭店,开了另一个炉子。 “但是,有了这种经验。现在,我将特别注意伙伴的选择。要成为一个预先成为人的人,性格比能力更重要。”

王刚在山西的第三次尝试虽然仍然失败,但王志昂仍然不气,失败的教训是:投资风险估计不足,自我控制能力差。

振兴国旗锁羊汤

人生不可避免地有几个转折点,但是能够从失败中站出来是最有价值的。经过三趟商店,王刚几乎一无所有。这时,王刚拿出了百姓的勇气和勇气,回到了北京。这次,他以另一种方式在五胜路附近开始了羊汤生意,并将其命名为五胜羊餐厅。 “选择羊汤作为餐厅的招牌,主要是因为感觉到羊汤是北京餐饮市场上的稀缺产品。当时北京没有像样的羊汤店。同时,王刚隐约感到,未来的饮食市场将是一个精致的市场,而减法是饮食的趋势。因此,在过去的五年中,武胜羊只被变异了。 “由于人们喜欢简单的东西,当想到我要喝羊肉汤时,他想到的第一件事就是五生羊,这是成功的。为什么我们要快速开店并复制它因为我们的产品标准化和管理标准化,我们在武胜羊身上有自己清晰的标准化流程,例如一碗羊肉汤,2块肉和一碗羊肉;两个4,在给顾客用餐后,他们会去秤以确保量的均匀性羊骨汤的约束也严格控制了4小时,在中央厨房中使用羊骨的哪一部分也有相应的规定。统一分布,统一数量和统一口味的产品也是我们在五年内在北京开设50家店铺的关键,因为产品标准化且管理完善,因此易于复制。这样,以王刚为首的武胜羊已经成为典型的餐饮企业,用单一的产品走向世界。

在采访过程中,王刚一再强调,开店失败的经历似乎是今天更有价值的财富体验。没有失败,我不知道该注意哪些问题;没有失败,我不认识自己。弱点在哪里?只有失败了,身体才会痛苦,今天的五生羊都有清晰的经营理念和准确的品牌定位。王刚的经验告诉我们,只有从失败中学习并站起来,我们才能取得更大的成功。

吴胜扬杂|王刚

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