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今年餐饮:老板数人不数钱

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商业新闻(记者陈军摄影詹结束)早年,每当生意结束时,餐饮公司的负责人通常会收到主管或经理的短信。消息的内容是一天。周转。今年,餐饮公司负责人将同时收到主管或经理的短信,但短信的数量和桌子的数量等,是一家知名公司的总经理餐厅对记者说,老板现在最看重。这是客运量,而不是营业额。

战乱时期,马云的经理在中河路的一家中型旅馆里,向旅馆老板写了一条短信。她告诉记者,今天的光大会堂已经接待了近400人。 “这个数字比上周好。她说,老板知道自己会很高兴。“营业额是多少?”在回答记者的问题时,马云的经理低声说:“营业额肯定比去年同期有所下降,但老板现在不关心营业额。”

杭州一家知名饭店连锁店的负责人表示赞同“交通繁忙不算繁重”的现象。她说:“现在,每个商店的商店经理都会报告SMS的全天性能。一个指标,而这个指标是老板反复要求举报的。原因是她的分析是:今年餐饮业整体不景气,加之人均消费大幅度减少,所以收入的下降是很正常的,在这样的背景条件下,老板开始关注对餐厅的认可度,“客户流量是最直观的指标”。她说。

工业界认为,从几年前老板问“今天的营业额”到现在,老板问“今天有几桌客人”,这是食品和食品消费趋势变化的迹象。饮料,“由于人均消费量大,它已经下滑,因此今年大多数食品和饮料店都很难增长。在这种环境下,客运量可以用作验证该公司抗拒能力的参考指标风险。当外部环境改善时,老板可以判断公司的数量。“增长空间。”他说:“由于客观环境导致收入下降,运营商肯定会更加注意嘴,相当于看不见的广告。”

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