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饮食 | 辣竟然不是一种味道

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如果让我列出您的口味,我相信您会说酸,甜,苦,辣,咸.但是,我想告诉您一个有趣的事实,即辣不是一种口味,而是一种疼痛感。这到底是怎么回事?要了解这一点,我们必须首先谈谈什么是味道。味道,白色就是味道的感觉。但是,人们用来感受味道的感受器分布在我们的嘴中。您可以找到一面镜子,伸出舌头。您会在舌头上看到许多突出的小点。在这些小地方,有肉眼看不见的味蕾,滋味和花蕾。这些是给您带来味道的味蕾。这些风味可分为五类,酸,甜,苦,咸和新鲜。请注意,这里没有辣头。为什么?因为科学家发现辣的原理类似于热的原理,所以辣实际上是一种痛苦。

(辣椒)您肯定知道,我们在舔身体,无论哪一部分被燃烧,都会有灼热和疼痛的感觉,对吗?这是因为我们体内有一种特殊的蛋白质(TRPV1)。如果遇到非常热的东西,蛋白质会被激活,使您感到灼热和疼痛。但是胡椒中有一种叫做辣椒素的物质,恰好能激活它。因此,您感觉到的灼热感实际上是一种稍微温暖的疼痛。实际上,有一种方法可以帮助您理解为什么辛辣不是一种味道。由于只有嘴巴可以尝到味道,所以其他部分应该对味道没有感觉。但是,无论您手中握有少量胡椒粉还是在眼睛中注视胡椒粉水,都能感觉到燃烧的刺激,对吗?因此从这一点上可以看出,辛辣不是一种味道。现在您知道了,辛辣不是一种味道。它不是刺激我们的味觉感受器,而是刺激另一种特殊的蛋白质,这种蛋白质使我们像烧伤一样疼痛。

最后,我想问一个问题:您喜欢辛辣食物吗?欢迎在消息区域与您分享您的答案。



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