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鲜香无敌的“鱼跃龙门”!年夜饭大菜,没有比它更撑场面的了

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美味无敌的“跃龙门鱼”!除夕大餐是一道很难的菜。没有什么比它更壮观了!

今天的除夕夜晚餐不仅是美味的一餐,也是厨师的手艺。在朋友圈里,朋友们都在享受新年晚餐。谁的美食能吸引更多的赞美?厨师们将使用他们所有的18项技能!

正当梅梅担心菜单的时候,这条跳过龙门的鱼立刻让我眼前一亮!

每个家庭的除夕夜大餐都有自己不同的配料,但只有这种鱼是每个家庭不可缺少的。

鱼意味着不止一年,来年比去年更好。餐桌上摆满了整条鱼头和鱼尾,鱼头和鱼尾是在一个月的第一天早上吃的,这意味着一年多的时间。多年来,每个人都充分利用了鱼。去年梅梅做了一个荧屏鱼,得到了朋友们的一致好评。今年,她一定更有创造力!

这道菜通常用于宴会。虽然不是很贵的食物,但这道菜的名字暗示着这道菜的形状又高又大,让人眼前一亮,加上酸甜汁的酸甜味道和视觉与味觉的双重享受。

观众看到这幅画会流口水吗?通常我们把鱼切成小块和薄片。这道菜的外形非常完整,但是它没有鱼腥味,也没有在烹饪过程中加入一滴水,这使得它很美味。档次上的造型高端大气,颜色红润,新年会红火!

这道色值很高的吉祥菜,鱼跃上龙门。接下来,美美将详细介绍它。拿起你的小笔记本并记住它~你最喜欢的朋友会很快把它列在新年晚餐的菜单上!

[于越龙门]

主料是鲤鱼,一个洋葱,两个生姜,几片面粉,适量料酒,适量

辅料是米醋,一勺生水,两勺大蒜,和一点

做法:

鲤鱼,大约一斤,先去鳞洗干净,然后你可以去花。

首先用刀子垂直切开鱼骨。

刀刃碰到鱼骨时,无法割破它。然后把刀水平放置并横切它。永远不要剪。你可以在一边切5把刀。当然,应该根据鱼的大小来决定。

两边切开后,抬起鱼尾,两边的鱼都会下垂。

将切好的鱼放入更深的盆中,撒上盐,倒入料酒、葱段和姜片腌10分钟,用手尽可能均匀地擦盐,同时也要擦肚。

腌鱼时,我们将面糊混合,将面粉倒入一个大盆中,加入少许盐调味,加水使其成稠糊状,糊状物必须稍稠,这样煎鱼的形状才能更好。

腌好鱼后,挑出表面的姜片和葱段,提起鱼尾,将鱼放入面糊中,将面糊均匀涂抹在鱼铲的每个缝隙中。

往锅里倒半罐油。当温度达到60%时,提前将鱼头放入锅内,用锅铲将热油舀起,连续倒在鱼身上,以固定鱼的形状。如果你不知道如何判断油温,你可以把一根筷子插入油盘中,筷子周围立即出现大量气泡,表明油温合适。

将鱼体成型后,将火关小,将鱼放入锅中继续油炸。鱼尾应该稍微高一点,让形状更漂亮。

Fry和load。

加入另一锅油,在锅里放一些油,开始制作糖醋汁。首先加入蒜粉,炒至香味,然后取出。然后倒入糖醋混合汁(辅料为糖醋成分)。煮沸果汁后,用少许水淀粉增稠。酸甜的果汁更粘稠。将混合汁均匀地倒在鱼上,即可食用。

如果这是第一次,建议选择较小的鱼,这样更有利于塑形。鱼的重量大约是1公斤,不太大,但是可以用草鱼和黄鱼。

鱼应该提前腌制。一方面,它可以品尝美味,另一方面,它可以去除鱼腥味。

面糊需要稍微增稠。鱼可能不会