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苏州菜白汁元鱼的做法步骤

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苏州菜白汁元鱼的做法步骤

苏州蔬菜汁袁宇的做法

主要成分:一条草鱼(重约750克)。

辅料:熟鸡胸肉25克,香菇15克,熟火腿25克,蛋黄饼25克,熟豌豆15克。

调料:5克姜片、1个葱节、2.5克葱段、2.5克精盐、1.5克味精、1克胡椒粉、10克湿淀粉、15克熟猪油、10克熟鸡油和一小碟姜末醋。

苏州菜白汁元鱼的做法步骤

生产流程

1。将鱼洗净,分成雌雄两块,切掉牙齿。

2。切火腿、鸡肉、蛋糕、蘑菇等。制成指甲块以备后用。草鱼

3。将大约1000克清水放入锅中,用大火煮沸。将鱼片放入锅中。先放公的,然后放母的。将鱼头对准朝上的鱼皮。抬起胸鳍翅膀。加入葱节和姜片。盖上锅盖。煮沸时,去除漂浮的泡沫。在烹饪前,转动锅,继续用大火烹饪大约3分钟。

4。取出葱和姜,捞出鱼,沥干水,放入一个长腰板。

5。用猪油加热另一个锅,将葱段煸香,加入绍兴酒,加入200克煮鱼汤,去葱,将火腿、鸡丁、蛋糕、蘑菇、豌豆和其他调味料倒入锅内,加入精盐和味精,用湿淀粉稀释至稠,将鸡油倒在鱼身上,与姜一起食用。(照片来源:视觉中国)

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