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蒸鸡蛋羹,有人加热水有人加凉水?都不对!这样做细腻嫩滑无蜂窝

来源:www.xdhqlp.com.cn 点击:1312

鸡蛋特别有营养,通常用于烹饪。无论是蒸、煮、炒还是汤煮,鸡蛋都特别好吃。我从小就特别喜欢吃妈妈蒸的蛋羹。我妈妈做的蛋羹很滑,表面非常光滑。从锅里出来后,妈妈会帮我倒一些芝麻油和酱油。我非常喜欢它。后来,我有了自己的孩子。这孩子像我一样,也喜欢吃蛋羹。也许是因为我经常为他做,所以他定期要求。我经常这样做,所以我总结了一些蒸蛋羹的经验,现在就和你分享。蒸蛋羹,热水还是冷水?没有什么是对的!这是精致的,嫩滑的,没有蜂窝。

黄秋葵蒸蛋羹

作者:香香艾莉娜

配料:

一个黄秋葵,两个鸡蛋,一点盐,200克温水,几滴芝麻油,适量植物油,一勺生酱油

烹饪步骤:

1。在两个鸡蛋中加入少许盐和温水,搅拌均匀!(温水!水和蛋液的比例是1:1。如果你拿不动它,你可以找到两个相同的碗,一个里面有蛋液,另一个里面有温水。蛋液第一次通过筛子!

3。蛋液第二次通过筛子

4。鸡蛋液通过筛子后没有气泡!

5。将水加入蒸锅煮沸,放入鸡蛋碗中!将一个盘子扣在上面,防止水滴入蛋羹,影响蛋羹的光滑表面!

6。用小火和小火蒸大约10分钟。蛋液已经凝固了。当表面只有少量蛋液未凝固时,将切好的秋葵片放入碗中,扣好盘子,用小火蒸5分钟。关火后不要打开盖子炖一两分钟!

7。倒入调味汁(调味汁与生烟、芝麻油和清水混合)

烹饪技巧:

1。鸡蛋汤中加入的水不能是冷水,而必须是冷开水,这是鸡蛋汤没有蜂窝的关键步骤。因为冷水中有空气,所以当水烧开并排出空气时,蛋羹中就会出现蜂窝。用冷开水蒸的蛋羹表面非常光滑细腻。2.蒸的时间应该恰到好处。过了一段时间,碗周围会出现许多气泡,一层水会浮在碗的中间。3.奶油冻什么时候做?蒸7-8分钟后,掀开盖子,稍微倾斜碗。如果你看到碗里所有的蛋液都凝结了,那么它就被蒸了,然后可以从锅里取出又嫩又嫩的蛋汤。

你对蒸蛋羹还有其他的建议吗?

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