您的位置
主页 > 国际新闻 » 正文

加入共享厨房,餐饮老板实现盈利的几率有多大

来源:www.xdhqlp.com.cn 点击:1734

餐饮业主加入共享厨房时有多少获利的机会?

圆圆红色餐网2018年4月28日

共用厨房如雨后春笋般冒出,吸引了许多资本和知名人士。

但是,在看似好的前景背后,存在着暗流。

未来共享厨房真的有很多事要做吗?

01

定居的商人反映了

厨房共用问题

在餐饮业几十年来,他最近遭受了共用厨房的折磨。

“我们刚准备好进行操作,消防局过来检查我们所使用的共用厨房污水和烟尘排放设施是否达标,许可证是否统一,并直接密封。现在我的许多设备都扣在里面,动了动。如果不出来,那就没错。”

老故事不是这样。在共用厨房里,很多时候新人都笑了,老人哭了。

有一个餐饮人士说:“共用厨房就像一个没有座位的美食广场,但不如建筑中的美食广场。这种模式迟早会消失。”

共用厨房时这么紧吗?

?1,监管不力,建设能力很差

“我们的设备已经安装好了,水,电,排烟还没有完成,操作能力是什么?”

老魏是一家快餐连锁品牌的所有者。三年前,他的一个朋友将他介绍给了共用厨房。他最初认为共享厨房是餐饮公司提供场所的场所,并且应该在工程建设方面具有较强的专业素养。

但是实际上知道这一点,现实确实很瘦。

“共享厨房的最初选择是利用它们。您不必花费大量的人力和物力来忙碌。您可以发现它们的常驻员工太少了,可以做很多事情就像我们的厨房突然跳闸一样,商店里的工作人员很忙,等了20多分钟才来修理。”

老魏现在对共用厨房非常失望。 “合同签订了半年,正常业务超过三个月。这三个地点加在一起,前后损失超过十万。开一家不赚钱的餐厅更是如此。昂贵。”

? 2,增值服务只是头,实际操作看量

苏州的李涵与老魏有类似的经历,但与老魏不同,李涵被所谓的平台增值服务所吸引。

李涵在苏州开设了五家中式快餐店,但由于资金拮据,她没有找到合适的地点开设新店。直到她不小心在共用厨房拿起了商人的投资电话后,她才被照亮了。

“因为我听说我只需要花少量租金就可以在中央商务区开设商店,我就很动心。与此同时,该平台还将提供增值服务,例如花费食物供应。”

无论是优越的地理位置还是低成本的优质货源,它对李翰都具有极大的吸引力。两个月后,李寒的快餐店同时在两个共用厨房的地点开业。

但是,在手术后,人们发现共享厨房的所谓增值服务是前提。

“他们介绍了很多供应链公司供选择,但是每个供应链公司都有采购基准,就像土豆达到10吨,每公斤可以达到1毛;达到30吨,可以便宜到2毛,等等。但是,我们的商店数量太少,甚至他们的基准都没有达到,他们也没有获得理想的低价,有时甚至高于菜农的价格。”

02

问题正在逐步解决

利润模型已清除

尽管共用厨房现在存在很多问题,但仍有许多食品和饮料从业人员使用共用厨房赚钱。例如,在山西经营一家有21年历史的老店的梅小冰就是其中的幸运儿之一。

他进入了共享平台,并将品牌从一个地方转移到了北京。他迅速开设了三家外卖店。在该平台的帮助下,外卖订单从2307个增加到6781个,增长了两倍多。

在梅小冰看来,共享厨房仍处于开发阶段,许多小型平台将存在某些问题。但是,随着平台和企业的融合,将创建平台自身的特征,自然可以解决问题。

△现在市场上有大型共享厨房平台

1}平台提高了门槛,业务更具竞争力

“该平台必须具有自己的筛查标准和管理门槛。它负责食品安全并负责良好的业务。如果不进行筛查,则不仅将来难以管理,而且还有很多问题。” >

一个共用厨房的负责人告诉记者,“鬼餐厅”(即无牌小作坊)过去出现的原因主要是因为在线平台很难对业务进行完整的资格审查,客观上为一些没有资格的操作员提供机会。

为此,该平台除了审核公司的基本资格外,还将要求该公司入驻,能够在一个月内完成20万元订单以及向该公司销售商品的能力。来年的商人。规划审核。

正式开业后,该平台还将跟踪商家的每月订单量。如果商家长时间不能完成平台设置的基本任务,则很可能会被共享厨房取代。

尽管采取了这些做法,但许多企业还是感到有些苛刻。但是,共享厨房的创始人和金万利的创始人邓超说:“共享厨房的主要目的是帮助商家尽可能地解决问题并提高自身能力。如果有基本要求,如果不满足,平台开发将是一个问题,它将如何帮助公司改进?”

2}平台系统化,商家清晰

Panda Star Kitchen Operations Manager的手机中有一个应用程序。该应用程序的负责人可以实时查看餐厅手术室的屏幕。

“我们现在在每个手术室中都配备了摄像头。这些图像将直接上传到该空间。每个商人都可以随时注意其商店的运作。每个共享厨房的经理和商店助理可以看到所有商店在商店中;公司可以看到所有商店操作。”

当然,APP监视只是系统管理的一小部分。另外,当前的共享厨房也像餐厅一样具有标准化的系统流程。

食品有一套自己的生产线系统。

他们将要求每个商人严格遵守“进出”和“进出”的规则,然后公司负责人将进行不定期的抽查和管理,以确保操作规范。

共享厨房平台可以通过系统的管理来增强商家的监管能力,使监管部门可以取证。另一方面,它可以避免商人在采购,加工和生产中的问题。影响平台和业务的利益。

3}该平台提供授权服务,以帮助商家快速发展

如果说以上两种方法都是为了确保平台更加合规,那么它可以真正增强平台和业务契合度,并帮助平台实现盈利,应该是“亿万共享厨房”创始人邓超的“能”。

“我们现在可以为定居的商人提供30到100万北京信贷,以帮助他们解决扩张过程中资金不足的问题。其主要目的是为了赋予权力,只有企业才有权力开更多。更多的商店,为我们创造更多的合作机会以实现盈利。”

△金万分享厨房

为增强能力,许多共享平台运营商都与Kim碰巧。一些平台可以为商家提供大量的第三方外卖平台补贴;一些平台可以帮助公司开拓市场;其他人可以为公司招募员工.

共享厨房平台通过赋予他们权力来帮助商人进行改进,并且还使商人能够认识到该平台的功能。在这种有序的双向选择下,实现了“双重盈余”的目标。

03

共享经济将成为下一个“新租约”吗?

呼吸机上的共享厨房吸引了很多人流连忘返,而且想共享同一时间的人并不多。这也使共享厨房面临“两极分化”的危机。

一个盒子是一个共享的厨房操作员,他将自己设定为“房东”并通过收取租金来获利;另一个是位于“品牌孵化器”上并希望通过包装服务的操作员。全套解决方案为餐厅服务。

这两种不同的商业模式,哪一种更适合当前的餐饮业?

根据食品投资专家和专栏作家吴仪子的观点,未来的共享模型想要发展。与其将闲置的厨房和设备用作付费服务,不如将“共享”理解为“共享”并进行成像。 “新租约”,例如Airbnb和Tujia。

简而言之,共享厨房的运营商需要兼具“房东+品牌孵化器”的作用。他们还必须经营和管理自己的资源才能发展。

记者须知

最近,一些共享厨房操作员在与他们交流时进行采访,发现餐饮服务中有许多共享厨房。

但是现在大多数操作员都看到了共享厨房的半途而废,这导致共享厨房的同质化变得严重且无利可图。

用吴的话来说,在掌握资源的同时,我们还必须加强餐饮领域的管理技能储备,以在市场上站稳脚跟。