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北仑这些店上了黑榜!后厨简直不能看…

来源:www.xdhqlp.com.cn 点击:706

2019-09-17 21: 02: 12泰定四重奏

检查10次,最好暴露1次!

从今年六月开始,

宁波餐厅“红黑名单”发布

引起了强烈的社会反响。

尤其是黑名单,

感到巨大的压力,

还对其他商店起到了警告作用!

今天带大家去看看

北仑银泰市

“红色和黑色列表”上有8家商店

快点看看你是否吃过了!

→红色列表←

海底捞火锅

上市原因

1.用餐区干净整洁,桌面摆放整齐,地板干净。

2.所有食材在一天开放之前准备好,食材新鲜,并且所有材料都用保鲜膜覆盖。

3.厨房之后:

(1)员工要着装规范,口罩和头巾要整洁。

(2)烹饪表面清洁整齐。

(3)操作台干净无油腻,调料盒和工具放置整齐。

(4)餐具清洁过程的规范(清洁→浸洗→消毒),清洁后餐具放置合理,陈列区域符合要求(推拉柜盖)。

(5)配菜中的餐具排列整齐,配菜干净。

(6)冰箱应定期清洗并用酒精喷雾消毒。

4.员工安排明确,具体岗位职责明确。

西北面条村

上市原因

1.用餐区清洁,桌面整洁,用餐前1小时放置消毒餐具。

2.配料每天早晨7:00整齐新鲜摆放。

3.配菜展示柜干净整洁,分布合理,肉类产品为加工蔬菜。

新发现

上市原因

1.用餐区干净整洁,桌面摆放整齐,地板干净。

2.厨房之后:

(1)会计准则的完整性和完整性。

(2)将蔬菜放置在清洁区域和未洗涤区域中,并整齐地放置(绿色框放置了洗涤过的蔬菜,白色框放置了未洗涤过的蔬菜)。

(3)洗碗分为普通洗碗区域和水产品洗区域。

1一般的餐具清洁区:洗菜池,蔬菜浸泡池和肉类清洁与解冻池。

2个特殊的水产品清洁区。

(4)设置调味品的专用陈列区,分类放置,清洁整齐,并在食用时效期内定期清洁。

(5)冷藏区的桌子干净整洁,员工穿着整齐,并显示了各种物品的规格。

(6)特殊区域配备了一次性口罩,一次性手套和头饰,消毒毛巾和消毒剂,以便工作人员在开始工作时可以使用它,以确保碗碟清洁卫生。

(7)洗碗和剃须(刮掉餐具上的残留物),洗涤,消毒和消毒四个步骤,该过程是标准化的。

奶奶桥上的浪涌

上市原因

1.用餐区干净整洁,帐目井井有条,规范。

2.控制台清洁且无残留。

3.物品放置整齐,没有交叉感染的地方。

→黑名单←

古河美食

上市原因

1.厨房用杂乱的橱柜装饰。

2.炸渍不干净,外壁脏了。

3.冷食池脏了。

4.冰箱未清洁,物品混合在一起。

5.厨房房间卫生差。

6.饮水器清洁柜的门已损坏。

汉松阁烧烤

上市原因

1.厨房残留物没有及时处理并堆放在一起。下水道未连接至下水道,污水直接流向地面。

2.在洗碗区中混合洗碗区。

3.控制台脏了,食物在特别房间里煮了;柜台上满是报纸,报纸上满是油。

4.天花板严重坍塌。

乡间别墅餐厅

上市原因

1.控制台肮脏且油腻。

2.堆叠桌面。

3.地板上布满灰尘,蔬菜清洗区杂乱无章。

4.物品混合在一起,制冰机的门脏了。

5.冰箱中的食物容器没有盖好并堆放,冰箱也没有及时除霜。

6.随意放置水杯,杯子里放了很长时间的果汁。

7.垃圾桶没有盖好。

8.洗碗区:池中的脏水没有排出,地面堆积了。

9,碗碟自由堆放,无任何防尘措施;清洁柜门不见了,有些碗碟没有放在清洁柜中。

10.冰箱已塞满东西,很长时间没有清洗。

Frogism

上市原因

1.工作台面凌乱,容器未清洗。

2.控制台和地面上的油污已严重附着。

3.切菜板未清洗,不符合卫生标准。

4.使用漏勺粉碎下水道残留物,将其留在厨房而不清洗。

5.冰箱中的物品要堆放,不要清洗和除霜;冰箱的门框很脏,很长时间没有清洗。

6.墙壁表面脱落。

7.所用筷子未清洗。

针对“黑名单”上的几个餐饮场所,执法人员发布了当场更正更正的命令,并责令其在期限内进行纠正。

“红色列表”

不是恭维,而是承诺

“黑名单”

不是表格而是警告

精美的装饰无法掩盖

厨房乱七八糟的

厨房管理才是真正的

可以长期运行

资料来源:北仑市场监督局

检查10次,最好暴露1次!

从今年六月开始,

宁波餐厅“红黑名单”发布

引起了强烈的社会反响。

尤其是黑名单,

感到巨大的压力,

还对其他商店起到了警告作用!

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北仑银泰市

“红色和黑色列表”上有8家商店

快点看看你是否吃过了!

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海底捞火锅

上市原因

1.用餐区干净整洁,桌面摆放整齐,地板干净。

2.所有食材在一天开放之前准备好,食材新鲜,并且所有材料都用保鲜膜覆盖。

3.厨房之后:

(1)员工要着装规范,口罩和头巾要整洁。

(2)烹饪表面清洁整齐。

(3)操作台干净无油腻,调料盒和工具放置整齐。

(4)餐具清洁过程的规范(清洁→浸洗→消毒),清洁后餐具放置合理,陈列区域符合要求(推拉柜盖)。

(5)配菜中的餐具排列整齐,配菜干净。

(6)冰箱应定期清洗并用酒精喷雾消毒。

4.员工安排明确,具体岗位职责明确。

西北面条村

上市原因

1.用餐区清洁,桌面整洁,用餐前1小时放置消毒餐具。

2.配料每天早晨7:00整齐新鲜摆放。

3.配菜展示柜干净整洁,分布合理,肉类产品为加工蔬菜。

新发现

上市原因

1.用餐区干净整洁,桌面摆放整齐,地板干净。

2.厨房之后:

(1)会计准则的完整性和完整性。

(2)将蔬菜放置在清洁区域和未洗涤区域中,并整齐放置(绿色框放置有洗净的蔬菜,白色框放置有未洗净的蔬菜)。

(3)洗碗分为普通洗碗区域和水产品洗区域。

1一般的餐具清洁区:洗菜池,蔬菜浸泡池和肉类清洁与解冻池。

2个特殊的水产品清洁区。

(4)设置调味品的专用陈列区,分类放置,清洁整齐,并在食用时效期内定期清洁。

(5)冷藏区的桌子干净整洁,员工穿着整齐,并显示了各种物品的规格。

(6)特殊区域配备了一次性口罩,一次性手套和头饰,消毒毛巾和消毒剂,以便工作人员在开始工作时可以使用它,以确保碗碟清洁卫生。

(7)洗碗和剃须(刮掉餐具上的残留物),洗涤,消毒和消毒四个步骤,该过程是标准化的。

奶奶桥上的浪涌

上市原因

1.用餐区干净整洁,帐目井井有条,规范。

2.控制台清洁且无残留。

3.物品放置整齐,没有交叉感染的地方。

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古河美食

上市原因

1.厨房用杂乱的橱柜装饰。

2.炸渍不干净,外壁脏了。

3.冷食池脏了。

4.冰箱未清洁,物品混合在一起。

5.厨房房间卫生差。

6.饮水器清洁柜的门已损坏。

汉松阁烧烤

上市原因

1.厨房残留物没有及时处理并堆放在一起。下水道未连接至下水道,污水直接流向地面。

2.在洗碗区中混合洗碗区。

3.控制台脏了,食物在特别房间里煮了;柜台上满是报纸,报纸上满是油。

4.天花板严重坍塌。

乡间别墅餐厅

上市原因

1.控制台肮脏且油腻。

2.堆叠桌面。

3.地板上布满灰尘,蔬菜清洗区杂乱无章。

4.物品混合在一起,制冰机的门脏了。

5.冰箱中的食物容器没有盖好并堆放,冰箱也没有及时除霜。

6.随意放置水杯,杯子里放了很长时间的果汁。

7.垃圾桶没有盖好。

8.洗碗区:池中的脏水没有排出,地面堆积了。

9,碗碟自由堆放,无任何防尘措施;清洁柜门不见了,有些碗碟没有放在清洁柜中。

10.冰箱已塞满东西,很长时间没有清洗。

Frogism

上市原因

1.工作台面凌乱,容器未清洗。

2.控制台和地面上的油污已严重附着。

3.切菜板未清洗,不符合卫生标准。

4.使用漏勺粉碎下水道残留物,将其留在厨房而不清洗。

5.冰箱中的物品要堆放,不要清洗和除霜;冰箱的门框很脏,很长时间没有清洗。

6.墙壁表面脱落。

7.所用筷子未清洗。

针对“黑名单”上的几个餐饮场所,执法人员发布了当场更正更正的命令,并责令其在期限内进行纠正。

“红色列表”

不是恭维,而是承诺

“黑名单”

不是表格而是警告

精美的装饰无法掩盖

厨房乱七八糟的

厨房管理才是真正的

可以长期运行

资料来源:北仑市场监督局



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